壽司大學

壽司圖鑑

不可錯過的壽司食材

鮭魚卵 (Ikura)

比目魚 (Hirame)

明蝦 (Kuruma ebi)

石垣貝 (Ishigakigai)

小鰶魚 (Kohada)

楚蟹 (Zuwaigani)

赤身 (Akami)

沙丁魚 (Iwashi)

紅喉 (Nodoguro)

星鰻 (Anago)

秋刀魚 (Sanma)

中鮪魚腹 (Chutoro)

大鮪魚腹 (Ohtoro)

油魣 (Kamasu)

乾瓢捲 (Kanpyomaki)

鐵火捲 (Tekkamaki)

江戶前壽司代表性的壽司食材（講座學生專用）

劍先烏賊 (Kensaki ika)

甜蝦 (Ama ebi)

南鮪魚 (Minamimaguro)