Креветка, Краб
￥
Тигровая креветка (Kuruma ebi)
Быстро отваренная тигровая креветка имеет контрастные яркие красные и белые полоски. Даже небольшая ошибка во времени приготовления сразу портит прекрасный аромат и естественный сладковатый вкус креветок. Поэтому в этом виде суши строго проверяется мастерство шеф-повара. В последнее время появились рестораны, которые используют живых креветок, но токийские суши Эдомаэ традиционно кладут «оборо» между креветкой и рисом.
Основное место добычи морепродуктов
Нагасаки Оита Аити Кумамото
Известное место добычи морепродуктов
Амакуса Токийский залив Химесима
Сезон
Раннее лето－Осень