Рыба, прошедшая термическую обработку
￥
Угорь (Anago)
Суши с морским угрём – это один из традиционных видов суши, представленных в токийских суши Эдомаэ. Морской угорь нагуливает жир и становится вкуснее во время сезона дождей и летом. Хорошо проваренный угорь «тает» во рту и его жир обволакивает язык. Его можно есть как с солью, так и сваренным в сладком соусе.