Pesce bianco
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Sogliola (Hirame)
La bella sogliola, liscia e trasparente è, alla pari del pagello, campionessa indiscussa del pesce bianco di alta classe. Quando ne mordete le bianche carni stagionate, il suo sapore leggero e la consistenza viscosa sembrano scivolarvi sulla lingua.
È comune gustarla con le alghe, che ne esaltano il sapore di mare.
Principali aree di provenienza
Hokkaido Aomori Ehime Nagasaki
Famose località pescherecce
Di stagione
Autunno－Inverno