Università del Sushi

Sushi-Guida illustrata

Il sushi che vorrei assaggiare

Uova di salmone (Ikura)

Sogliola (Hirame)

Gambero kuruma (Kuruma ebi)

I molluschi di Ishigaki (Ishigakigai)

Alosa (Kohada)

Granceola artica (Zuwaigani)

Parte magra (Akami)

Sardina (Iwashi)

Pesce persico (Nodoguro)

Grongo (Anago)

Costardella (Sanma)

Tonno mediamente grasso (Chutoro)

Tonno molto grasso (Ootoro)

Barracuda rosso (Kamasu)

Rotolo kampyomaki (Kanpyomaki)

Rotolo tekkamaki (Tekkamaki)

Varietà tipiche del "sushi Edomae"（Solo per iscritti al corso）

Calamaro spada (Kensaki ika)

Gambero rosa dell'Alaska (Ama ebi)

Tonno rosso del Sud (Minamimaguro)