Université du sushi

Dictionnaire visuel des sushis

Variétés de garnitures de sushi à goûter absolument

Œufs de saumon (Ikura)

Cardeau hirame (Hirame)

Crevette impériale (Kuruma ebi)

Coquillages d'Ishigaki (Ishigakigai)

Alose noyer (Kohada)

Crabe des neiges (Zuwaigani)

Chair rouge du thon (Akami)

Sardine (Iwashi)

Vivaneau Nodoguro (Nodoguro)

Anguiller de mer (Anago)

Balaou du Japon (Sanma)

Chûtoro

Ôtoro

Petit barracuda japonais rouge (Kamasu)

Rouleau de sushi de calebasse séchée (Kanpyomaki)

Rouleau de sushi au thon (Tekkamaki)

Garnitures emblématiques des sushis à la mode d’Edo（Accès réservé aux participants）

Calmar épée (Kensaki ika)

Crevette douce (Ama ebi)

Thon rouge du sud (Minamimaguro)