Université du sushi

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• Toutenon japonais (Surumeika)
• Daurade japonaise (Tai)
• Chair rouge du thon (Akami)
• Chûtoro
• Bonite (Katsuo)
• Alose noyer (Kohada)
• Balaou du Japon (Sanma)
• Hareng du Pacifique (Nishin)
• Mactre Hokkigai (Hokkigai)
• Palourde rouge (Akagai)
• Bovine (Ushi)
• Omelette (Tamagoyaki)
• Anguiller de mer (Anago)
• Makizushis au concombre (Kappamaki)