Pesci a carne rossa
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Palamita (Katsuo)
Le palamite che, da primavera a inizio estate, si spostano verso nord costeggiando l'arcipelago giapponese, denominate "palamite ascendenti", sono ricoperte da un leggero strato di grasso e hanno un sapore leggero. Le "palamite discendenti", che si dirigono verso il Sud del Pacifico tra l'estate e l'autunno, abbondano di grasso e sono deliziose se gustate con lo zenzero e i cipollotti verdi.