Poissons à chair blanche
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Daurade japonaise (Tai)
La daurade japonaise présente un aspect admirable qui lui vaut d’être irremplaçable sur les tables de fête au Japon depuis les temps anciens. Sa chair d’un blanc pâle à la saveur délicate et raffinée révèle sous la dent une texture souple et une sapidité intense qui envahit généreusement le palais, caractéristiques du prince des poissons à chair blanche.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Setonaikai Nagasaki Kumamoto Kagoshima
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Hiver－Début du printemps